Ελάτε να μαγειρέψουμε και να αφηγηθούμε τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές
και τις γεύσεις στα διαδικτυακά μαγειρέματα-ανταμώματα
"Μια Συνταγή Μια Ιστορία" από τον Πόντο
"Τανωμένος σορβάς"
23.12.2021, 11.30
Aφηγήτρια - μαγείρισσα η κυρια Γεωργία Σαρηγιαννίδου
σε συνεργασία με τον ΠολυχώροΠολιτισμού Ισλαχανέ
Συντονίστρια δράσης: Αρετή Κονδυλίδου, Εθνολόγος-Κοινωνική Ανθρωπολόγος.
Πρόκειται για μια συμμετοχική διαδικτυακή δραστηριότητα στην οποία παρουσιάζεται μια συνταγή και μαγειρεύεται από όλους όσους θέλουν να την παρακαλουθήσουν
ΔΗΛΩΣΤΕ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΗ ΦΟΡΜΑ 👇 ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ
"Θα μαγειρέψω μια ποντιακή σούπα. Μου τη μαγείρευε η γιαγιά από τον πατέρα μου, που ήταν πρόσφυγας από τον Πόντο. Η οικογένεια της μητέρας μου ήρθαν από την Αν Θράκη.
Επειδή τα καλοκαίρια μέχρι τα δώδεκα τα περνούσα στο χωριό θυμάμαι πολύ καλά την χειροποίητη διαδικασία παρασκευής των υλικών από τις γυναίκες στο χωριό, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά κτλ.
Η σούπα που προτείνω να μαγειρέψω είναι γνωστή στους Ποντίους.
Τώρα που υπάρχουν παραδοσιακά προϊόντα στην αγορά βρίσκουμε τα υλικά που στο χωριό τα έφτιαχναν οι γυναίκες. Χρειαζόμαστε :
1,5 λίτρο νερό
150 γρ. κορκότο
350 γρ. πασκιτάν (προϊόν γάλακτος που προκύπτει από γιαούρτι με γάλα αγελάδος αφού απομακρυνθεί το βούτυρο).
120 γρ. βούτυρο αγελάδος
ένα μέτριο κρεμμύδι
5γρ ξερό δυόσμο.
αλάτι.
Σκεύη θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα, ένα τηγανακι και ένα μεγάλο μπολ. "
"Μια Συνταγή Μια Ιστορία"
από τη Μικρά Ασία
"Κυδωνάτο"
Κυριακή 5 Δεκεμβρίου , 11.30
Aφηγήτρια - μαγείρισσα η κυρία Αντωνία Βερεκέτη
σε συνεργασία με τον Σύλλογο Μικρασιατών Καβάλας " Μνήμη Μικράς Ασίας"
Πρόκειται για μια συμμετοχική διαδικτυακή δραστηριότητα στην οποία παρουσιάζεται μια συνταγή και μαγειρεύεται από όλους όσους θέλουν να την παρακαλουθήσουν συμπληρώνοντας την φόρμα.
Στην μαγειρική ήταν άφθαστη. Όταν μαγείρευε μου εξιστορούσε τη υλικά θα
χρησιμοποιούσε, πως θα το φτιάξουμε, πως το έκαναν στην Σμύρνη και φυσικά έπρεπε να
την βοηθήσω για να δει, εάν το είχα καταλάβει. Το αγαπημένο μου φαγητό ήταν κρέας με κυδώνια, το κατεξοχήν Χριστουγεννιάτικο γεύμα. Τα υλικά είναι :
1 κιλό μοσχάρι ή χοιρινό
1/2 φλ.τσαγιου αλεύρι
200 γρμ. κόκκινο κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 ξυλάκι κανέλα
Λίγο γαρύφαλλο σκόνη
Κόκκους πιπέρι
1/2 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
Αλάτι, Πιπέρι
200 γρμ. ζεστο νερό
Υλικά για τα κυδώνια:
1 κιλό κυδώνια
1 μήλο στο ρεντε
300 γρμ. χυμό πορτοκαλιού
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
Η Artifactory και οι συνεργάτες της με το project “Postcards from home: το σπίτι” σας προσκαλούν στα πρωτότυπα διαδικτυακά βιωματικά εργαστήρια και ανταμώματα με πρωταγωνιστές εσάς, τους ίδιους τους απογόνους των προσφύγων, δεύτερης ή και τρίτης γενιάς σε μια προσπάθεια συνειδητής και δημιουργικής διαδικασίας αφήγησης της υποκειμενικής ιστορίας και δημιουργίας ενός πρωτότυπου ψηφιακού αρχείου με αφετηρία το σπίτι.
Το διαθεματικό διαδικτυακό συλλογικό έργο χαρτογραφεί ψηφιακά το σπίτι του προσφυγικού ελληνισμού από τις γνωστές και άγνωστες περιοχές, της Μικρασίας, της Πόλης και του Πόντου, μέσω της προφορικής ιστορίας, ειπωμένη και ιδωμένη από τους ίδιους τους απογόνους των προσφύγων.
Η ψηφιακά χαρτογραφημένη αφήγηση εμπλουτίζεται από το οικογενειακο άλμπουμ, τα αντικείμενα που ήρθαν από τους τόπους της μνήμης και το “σπιτικο φαγητο”, μέσα από τις φωτογραφίες και την εξιστόρηση καθημερινών αλλά και ειδικών γεγονότων της ζωής εκεί αλλά και της ζωής μετά τον εκπατρισμό στην Ελλάδα.
Στo “Postcards from home: το σπίτι” οι συμμετέχοντες δημιουργούν με τις ιστορίες τους ένα συλλογικό καλλιτεχνικό έργο που χαρτογραφεί ψηφιακά την προφορική ιστορία, τις φωτογραφίες τους από τους τόπους της μνήμης, του σπιτιού “ εκεί”, την αφήγηση και την ανακατασκευή της μνήμης επιλέγοντας τα μονοπάτια που εκείνοι θέλουν να βαδίσουν. Οι ιστορίες του προσφυγικού ελληνισμού από τους ίδιους τους απογόνους των προσφύγων, αποτυπώνουν τις γνωστές και άγνωστες περιοχές, της Μικρασίας και του Πόντου, μέσα από τις φωτογραφίες και την εξιστόρηση καθημερινών αλλά και ειδικών γεγονότων της ζωής εκεί αλλά και της ζωής τους μετά τον εκπατρισμό και την άφιξη τους στην Ελλάδα. Οι αφηγήσεις έχουν ως αφετηρία το σπίτι και την έννοια του σπιτιού υπο την ευρύτερη έννοια.
Το Postcards from home : το σπίτι εξελίσσεται μέσα από τρεις θεματικές. Οι θεματικές, με αφορμή την συμπλήρωση 100 χρόνων το 2022 από την Μικρασιατική καταστροφή, είναι οι εξής :
Καρτ ποστάλ από τον Πόντο - Το σπίτι
- 3 εργαστήρια Postcards from home
- Συλλογή της Προφορικής ιστορίας και των φωτογραφιών
- Μια Συνταγή Μια Ιστορία
- Ελάτε να μαγειρέψουμε μια συνταγή από τον Πόντο
"Τανωμένος σορβάς"
28/11/2021 στις 11.30 Aφηγήτρια - μαγείρισσα η κυρια Γεωργία Σαρηγιαννίδου
Καρτ ποστάλ από την Μικρά Ασία - Το σπίτι
- 3 εργαστήρια Postcards from home
- Συλλογή της Προφορικής ιστορίας και των φωτογραφιών
- Μια Συνταγή Μια Ιστορία
- Ελάτε να μαγειρέψουμε μια συνταγή από την Μικρά Ασία : "Κυδωνάτο" 5/12/2021 στις 11.30 Aφηγήτρια - μαγείρισσα η κυρία Αντωνία Βερεκέτη
Καρτ ποστάλ από την Πόλη- Το σπίτι
- 3 εργαστήρια Postcards from home
- Συλλογή της Προφορικής ιστορίας και των φωτογραφιών
- Μια Συνταγή Μια Ιστορία
Ελάτε να μαγειρέψουμε μια συνταγή από την Πόλη :
Υπό την αιγίδα και την υποστήριξη του Υπουργείου Πολιτισμού και Αθλητισμού